干物の焼き方 HOW TO GRILL

焼き始める前に…
3つのポイントをチェック

  1. "開き"などの薄い干物は『冷凍』の状態で焼き始める
  2. 分厚い干物は『半解凍状態』から焼き始める
  3. ※焼き始める3〜4時間前に冷蔵庫に移すと、鮮度を落とすことなく半解凍状態にできます。
  4. ミリン干しは焦げつきやすいので弱火でじっくり焼く

お手軽さと美味しさレベル別
おすすめの焼き方

最高の食感と香ばしいさ
七輪を使用した直火焼き

美味しさ ★★★★★
お手軽さ ★☆☆☆☆

焼き方の中でも、一番美味しいのは七輪を使用した炭火焼き。

うっすらとサラダ油を塗った焼き網に、最初は皮目を上にして身側から焼き始め、焼き目がついたら皮目も同じように焼いてください。
外側はカリッと香ばしく、中身には適度に水分が残ったしっとり食感。準備を含めてハードルはかなり高いですが、干物の美味しさを100%引き出せる最高のお召し上がり方です。

野外でバーベキューやキャンプをされる際には、ぜひ丸清北村商店の干物をお供させていください。

 
七輪で焼く昭和鯛の丸干しの写真

一番オーソドックスな焼き方
魚焼きグリル(オーブントースター)を使用した焼き方

美味しさ ★★★★☆
お手軽さ ★★★☆☆

ご家庭で一番ポピュラーなのは魚焼きグリルや、オーブントースターを使用した焼き方です。カリッと香ばしい焼き味よりも、しっとりと柔らかい食感が強くなります。

焼き網に油をうっすらと塗り、身側から中火で焼き始めます。焼き色がついてフツフツしてきたら、少し火力を緩めて皮目も焼いてください。

※両面同時に焼けるトースターの場合は、皮目を下にして焼いていただくのがオススメです。

 
オーブントースターで焼くサバの干物の写真

後片付けがとにかく簡単
フライパンを使用した焼き方

美味しさ ★★★☆☆
お手軽さ ★★★★★

魚を焼く匂いや、後片付けをとにかく楽に済ませたい方におすすめの焼き方です。
表面のカリッと感が少なく、かなり柔らかい仕上がりになるので極上の味を求める方にはお勧めしませんが、一番お手軽な調理方法です。

まずはフライパンを中火で熱し、温まってきたらクッキングシートや魚焼き用ホイルを敷いて、干物の皮目から焼き始めます。
全体的に焼き色がついて、熱が通ってきたらひっくり返して身側も同じように焼きます。

注意:クッキングシートの耐熱温度に注意して、フライパンの温度をあげすぎないように注意しましょう。

 
フライパンで焼く干物の写真

店長からのメッセージ MESSAGE FROM STAFF

 幼少期から付き合いのある、信頼できる漁師から仕入れた地元尾鷲で獲れた鮮魚にこだわり、初代より受け継いできた製法で丁寧に乾物に加工しました。

猗鷲の干物は美味しいな

そう思っていただけるような商品を作ることで、生まれ育った尾鷲と尾鷲の人々に少しでも貢献したいという思いで日々努めています。


丸清北村商店3代目 北村 豪

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