イサキ開き 1枚

700円(税込)

熊野灘で水揚げされた、初夏を代表する尾鷲の旬の魚「イサギ（標準和名：イサキ）」の開きです。

尾鷲市周辺では、昔から夏の魚として盛んに漁が行われます。

特に、イセエビ漁期である冬にはエビ網を使用した漁を行い、休漁期となる夏の間は吹き流し釣りと呼ばれる方法で旬のイサギを一本釣りするのが主流です。

春から夏にかけて旬を迎えるイサギは、サイズに関わらず上質な脂と身のハリ、そして皮目にイサギならではの風味があるとても美味しい高級魚です。

尾鷲では昔から中型（25cm前後）のイサギを干物にし、夏の風物詩として楽しまれてきた旬の味覚です。

店長からのメッセージ MESSAGE FROM STAFF

　幼少期から付き合いのある、信頼できる漁師から仕入れた地元尾鷲で獲れた鮮魚にこだわり、初代より受け継いできた製法で丁寧に乾物に加工しました。

そう思っていただけるような商品を作ることで、生まれ育った尾鷲と尾鷲の人々に少しでも貢献したいという思いで日々努めています。

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